komplexe Kohlenhydrate

Komplexe Kohlenhydrate sind sogenannte Vielfachzucker (Polysaccharide), hierzu gehören z. B. Cellulose und Stärke oder Mehrfachzucker (Oligosaccharide), zu denen z. B. Raffinose gehört. Es handelt sich dabei um längere Kohlenhydratketten, die langsamer verdaut werden als kurzkettige Kohlenhydrate (einfache Kohlenhydrate).