Fett- und wasserlösliche Vitamine – Funktion, Vorkommen und Mangelsymptome

Vitamin

Hauptfunktion

Mangelerscheinungen

Evtl. erhöhter Bedarf

Vorkommen

Vitamin B1

(Thiamin)

Kohlenhydratstoff-wechsel, Nerventätigkeit

Leistungsschwäche, Gewichtsabnahme, Muskelschwund, „Beri-Beri“

Diät, Jugend, schwangere und stillende, Alkoholkonsum, Einnahme von Antibabypille, Antibiotika, Chemotherapie

Weizenkeime, Vollkorngetreide, Erbsen, Herz, Schweinefleisch, Hefe, Haferflocken, Leber, Naturreis

Vitamin B2

(Riboflavin)

Stoffwechsel und Hormonproduktion

Anämie, Entzündungsneigung

Schwangerschaft, Einnahme von Antibiotika und Antibabypille, Chemotherapie, Fieber, Raucher, ältere Menschen

Milchprodukte, Fleisch, Vollkorngetreide, Käse, Eier, Leber, Seefisch, grünes Blattgemüse, Molkepulver

Vitamin B6

(Pyridoxin)

Aminosäure-stoffwechsel

Nervenschäden, Hautentzündungen

Wachstumsphase, Einnahme der Antibabypille, Kortison, bei körperlicher und seelischer Belastung, vor der Menstruation

Bananen, Nüsse, Vollkornprodukte, Hefe, Leber, Kartoffeln, grüne Bohnen, Blumenkohl, Karotten

Vitamin B12

(Cobalamin)

Nukleinsäure-synthese: Bildung von Erythro-, Leuko- und Thrombozyten

Anämie (perniziöse Anämie)

Diabetiker, Schwangere und Stillende, Vegetarier, Veganer, Einnahme der Antibabypille, Antibiotika und Antikrampfmittel, Chemotherapie

Leber, Milch, Eigelb, Fisch, Fleisch, Austern, Quark, Bierhefe

Vitamin C

(Ascorbinsäure)

Kollagensynthese, Antioxidanz, Stärkung des Immunsystems

„Skorbut“ (z B. Zahnfleischbluten, Bindegewebsschwäche)

Raucher, Schwangere und Stillende, ältere Menschen, Diäten, Alkoholkonsum, Einnahme von Antibabypille, Antibiotika, Antirheumatika, Kortison, Schmerzmittel und Schlafmittel

Hagebutten, Sanddorn, Zitrusfrüchte, Johannisbeeren, Kartoffeln, Paprika, Tomaten, Kohl, Spinat, Gemüse, Rettich

Folsäure

Nukleinsäure-synthese, Erythrozytenbildung

Anämie (ähnlich wie bei B12-Mangel), fetale Neuralrohrdefekte

Schwangere und Stillende, Raucher, Jugendliche

Leber, Weizenkeime, Kürbis, Champignons, Spinat, Avocado

Pantothensäure

Zentrale Substanz im Stoffwechsel

Unbekannt

ältere Menschen, Schwangere und Stillende, bei Belastung, Kaffee- und Teetrinker

Leber, Gemüse, Weizenkeime, Spargel, Krabben, Fleisch, Sonnenblumen-kerne, Pumpernickel

Biotin

Stoffwechsel

Hautentzündungen

Einnahme von Antibabypille, Abführmittel und Antibiotika

Leber, Blumenkohl, Champignons, Vollkornprodukte, Ei, Avocado, Spinat, Milch

Niacin

(Nikotinsäure und -amid)

Zentrale Substanz im Energiestoffwechsel

„Pellagra“ mit neurologischen Störungen, Hautentzündungen, Durchfall

Schwere körperliche Arbeit, Fieber, Stillende

Bierhefe, Erdnüsse, Erbsen, Leber, Geflügel, Fisch, mageres Fleisch

Vitamin A

(Retinole)

Sehvorgang, Wachstumsfaktor für Epithelzellen

Nachtblindheit, Hautschäden

Raucher, Vegetarier, bei hohem Alkoholkonsum, bei Einnahme von Abführmittel, Antibabypille, Antibiotika

Lebertran, Leber, Niere, Milchprodukte, Butter, Eigelb, als Provitamin A in Karotten

Vitamin D

(Calcitriole)

Vitamin E

(Tocopherole)

Vitamin K

(Menachinon)

Vitamin A

(Retinole)

(Calcitriole)

(Tocopherole)

(Menachinon)