Aminosäuren
Aminosäuren sind die Bausteine des Eiweißmoleküls. Sie bestehen aus einem zentralen Kohlenstoffatom (C), einer Aminogruppe (NH2), einer Carboxylgruppe (COOH), einem Wasserstoffatom (H) und einer unterschiedlich ausgeprägten Seitenkette (R) – letztere macht die jeweilige Aminosäure aus.
Es gibt 21 verschiedene Aminosäuren. Alle Körper- und Nahrungseiweiße sind aus diesen Aminosäuren aufgebaut.
Einige dieser Aminosäuren kann der Körper selbst herstellen – die sogenannten entbehrlichen (früher: nichtnicht-essentielle) Aminosäuren. Zu dieser Gruppe gehören:
- Alanin,
- Asparagin,
- Asparaginsäure,
- Glutaminsäure,
- Glycin,
- Prolin,
- Serin und
- Selenocystein.
Dann gibt es bedingt entbehrliche (früher: semi-essentielle) Aminosäuren, die bei Stresssituationen (Sport, Verletzungen, Infekte), bei Neugeborenen sowie bei einem Mangel von Methionin bzw. Phenylalanin nötig sind:
- Arginin,
- Cystein,
- Glutamin und
- Tyrosin.
Neun der 21 Aminosäuren muss der Körper über die Nahrung aufnehmen, da er über keinen Synthesemechanismus verfügt – sie sind unentbehrliche (früher: essentielle) Aminosäuren:
- Histidin,
- Isoleucin,
- Leucin,
- Lysin,
- Methionin,
- Phenylalanin,
- Threonin,
- Tryptophan und
- Valin.
Hinweis
2001 entdeckten Forscher eine weitere Verbindung namens Pyrrolisin. Allerdings können sie bis jetzt kaum Aussagen über das Vorkommen sowie die Wirkung geben. Daher ist sie offiziell keine Aminosäure.
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